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Ich koche gerne. Das passt gut, denn in der 5-Elemente-Küche wird viel gekocht. Das liegt daran, dass die alten Chinesen wussten, dass durch den Prozess des Kochens das Verdauungssystem bestmöglich unterstützt bzw. entlastet wird.

Das Thema Kochen hat allerdings auch seine Schattenseiten. Ich lebe seit vielen Jahren nach den Empfehlungen der TCM und bin dabei auf einige Hürden gestoßen. Zum einen mag ich im Sommer eher erfrischende Gerichte essen. Wer möchte schon einen warmen Eintopf an einem sonnigen Tag mit 25 Grad essen? Und zum anderen möchte ich auch noch andere Dingen tun, als ständig am Herd zu stehen und zu kochen. 

Das Rezept, dass ich dir heute mitbringe, löst diese beiden Probleme. Und nicht nur das, auch aus westlicher Sicht erhält es die volle Punktzahl. 

Ist das nicht genial? Du kochst eine große Portion Pellkartoffeln und kannst mindestens zwei weitere Tage davon essen. Während am ersten Tag die Kartoffeln z.B. mit etwas (veganem) Quark und frischen Kräutern serviert werden, gibt es am zweiten Tag Bratkartoffeln und am dritten Kartoffel-Salat. Das bringt Abwechslung auf den Teller und macht kaum Arbeit. Es darf sehr gerne einfach sein. 

Im Sommer, oder wenn wir unser inneres Gleichgewicht in Richtung "Hitze" verloren haben, kann es vorkommen, dass das dampfende Gericht auf dem Teller für Hitzewallungen sorgt. Und im Gegenzug: wenn wir an einem warmen Tag auf unseren Bauch hören, dann haben wir Appetit auf Gerichte, die knackig und erfrischend sind. Deshalb greifen wir zu Salaten und Obst.

Leider sorgt diese Gewohnheit bei einem sensiblen Bauch oft für Blähungen und Durchfall.

Was nun?

Mein Tipp: "Hör auf deinen Bauch". Greif zu Salaten und zu Knackigem.

Ich weiß, das klingt wie ein Widerspruch.

Glücklicherweise klingt es nur so, denn die gekochten Speisen müssen nicht heiß bzw. dürfen gerne auch abgekühlt genossen werden. 

Deshalb ist der Kartoffel-Salat mein Favorit.

Und nicht nur deshalb. 

Frisch gekochte Kartoffeln, und auch Pasta, Reis oder Brot etc., enthalten Stärke. Stärke wird durch Enzyme wieder in Glucose umgebaut und zur Energiegewinnung herangezogen. 

Bei diesem Vorgang wird Insulin ausgeschüttet, eben weil der Blutzuckerspiegel ansteigt. Das ist ganz normal. Kocht man Kartoffeln und lässt sie danach vollständig auskühlen, dann entsteht eine veränderte Form von Stärke, die resistente Stärke.

Diese wird im Körper anders abgebaut. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass resistente Stärke von unseren Verdauungsenzymen nicht aufgespalten werden kann.

Deshalb wird sie erst von den Bakterien im Dickdarm verstoffwechselt. Praktisch: Dadurch, dass der Blutzuckerspiegel weniger ansteigt, wird weniger Insulin ausgeschüttet und wir bleiben in der Folge länger satt. 

Aber es gibt noch einen weiteren Pluspunkt. Weil die resistente Stärke unseren Dünndarm unverdaut passiert, landet sie wie gesagt im Dickdarm. Dort dient sie wiederum den Milchsäurebakterien als Nahrung und somit dem Erhalt einer gesunden Darmflora. 

Leichter Kartoffel-Salat mit knackigen Radieschen

Kartoffel-Salat ist nicht gleich Kartoffel-Salat. Schwer beladen mit der handelsüblichen Mayonnaise aus dem Glas, also in der Regel mit zu viel Öl, Zucker, Farbstoffen, Aromen und Salz, liegt er vermutlich auch trotz der oben beschriebenen Vorteile schwer im Magen.  

Für diese Fälle habe ich die tolle Brühe** der Firma Pfiffikuss** im Haus. An dieser Stelle mache ich gerne Werbung für die Brühe, denn ich verwende sie seit einigen Monaten und bin immer noch total begeistert. 

Hinterlasse mir gerne einen Kommentar.

Ich freue mich über deine Gedanken, deine Fragen und Hinweise.

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